□ 高 琳

人和食物的匆匆腳步從來不曾停歇，有些味道會(huì)穿越時(shí)光與你相遇，這些永久的記憶，在不經(jīng)意間，便悄悄地從塵封的記憶中浮現(xiàn)出來。

一個(gè)人最初的胃部記憶十分繁雜，很難準(zhǔn)確梳理。而我今天要說的味道，是大舅母熬的豆水米湯。它是用甘甜的深井水、豆面和小米熬出來的稀飯。這是我從小記憶中最具代表性的味道。

傳統(tǒng)制作豆面的工序并不簡單，首先得把綠豆、黑豆或黃豆用水淘洗干凈，用石碾子堾成豆瓣，用簸箕把豆皮簸干凈，再把豆瓣用石磨磨成細(xì)末，然后用笸籮把里面的豆面一點(diǎn)點(diǎn)籮出來。

大舅母性子涼，走路慢，說話也慢，我?guī)缀鯖]見過她有急的時(shí)候。太陽快要落山了，她便著手開始做晚飯。

豆水米湯，大舅母有自己獨(dú)到的一套最樸素的熬制方式：在鍋里倒進(jìn)一定量的冷水，用一個(gè)大鐵勺舀一勺豆面倒進(jìn)去，順時(shí)針攪勻，直到豆面沒有小疙瘩，均勻的和水融合在一起，蓋上鍋蓋，彎腰往灶膛添柴，然后點(diǎn)著。等到鍋里的豆水燒開，她便倒入適量的小米，攪勻，把木鍋蓋罅個(gè)縫，小火熬制。

米湯熬進(jìn)鍋里，大舅母腰間系著藍(lán)布圍裙，慣例做著每天的日常：抱柴火煨炕、喂豬、喂雞，出出進(jìn)進(jìn)地忙乎，只要看見灶膛里的柴燒完了，便往里添一些。

在這個(gè)小村莊，前村的人們回家必經(jīng)這個(gè)院畔。每到盛夏來臨，或是到田間勞作的人們，或是過往的路人，行至大舅家院畔的楊樹下，總要蹲在樹下乘乘涼，歇歇腳，或是三五人圪蹴在那，卷上一鍋?zhàn)雍禑?，家長里短地拉上一會(huì)。傍晚時(shí)分，院子里飄出豆水米湯的香味彌漫在空氣中，淡淡悠悠的散開來，沁人心脾。

天已經(jīng)黑麻了。這個(gè)時(shí)候，大舅母也忙完了手里的活，她便走進(jìn)窯洞，往灶膛里添柴，拉幾把風(fēng)箱，火苗升騰，揭開鍋蓋，用大鐵勺不停地?cái)?，蒸騰的霧氣罩住了她的眼，隨氣窗眼飄散。舀起一勺，從半空揚(yáng)下，稀稠剛剛好，彎腰從灶膛取出柴棍，插進(jìn)鍋底的灰里。

昏暗的煤油燈下，大舅母把家的味道端上了炕：幾個(gè)黑面饃饃、一小升燕麥炒面、一碟小菜、兩大盆米湯。端起碗，一股香噴噴的鮮美之氣蔓延迂回，縈繞鼻端，慢慢地吸一口，滿口生津，令人心醉，米湯順著喉嚨流進(jìn)胃管，一天的疲勞瞬間治愈，舒服極了。

用豆水米湯拌燕麥炒面，這里面很是有學(xué)問。從小升里舀一勺炒面倒進(jìn)碗里，不能多，干面只占碗面積的三分之一，再舀一小勺米湯，用一雙筷子順著碗沿均勻的一點(diǎn)點(diǎn)慢慢攪拌，不干不濕，散散的，吃起來很有嚼勁。用帶有甜味的米湯拌香噴噴的炒面，就著大舅母腌制的酸菜，這味道，堪稱美食里的極品。