新甘肅·甘肅經(jīng)濟日報記者 劉華東 通訊員 李文

環(huán)縣，甘肅省隴東北部的一個大縣。

在歷史中，有“戶戶有畜、牛羊成群”的記載。明朝傅振商詩《環(huán)縣懷古》云“牛羊共踏長城窟，鳥雀空啼靈武臺”，秦昂詩《環(huán)縣道中》云“牛羊下山麓，煙火散效坰”。

穿過時光隧道，依然能體會到秦時“羊過長城窟”的壯美，能感受到漢時“畜牧為天下饒”的盛況。

在鄉(xiāng)村振興的路上，文化與經(jīng)濟相互交融，經(jīng)濟與生態(tài)相互映輝，吉祥如意的羊，喝著純凈的“自來水”，住著氣派的“洋”棚，出出進進在小康農(nóng)家的院落。深植于百姓心靈深處的羊經(jīng)濟、羊美食、羊文化，正以獨特的魅力，從環(huán)江大地唱響全國。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

十年九旱的環(huán)縣，種植業(yè)既沒有優(yōu)勢，也不穩(wěn)定，要實現(xiàn)提質(zhì)增效，養(yǎng)羊是最佳的選擇。

“一個縣必須有一個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，要靠這個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)脫貧致富，也要靠這個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)促進鄉(xiāng)村振興?！笨h委書記何英禪在多個場合這樣講：“草羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興，促進鄉(xiāng)村振興的根本大計?！?/p>

2017年，環(huán)縣縣委、縣政府下決心，把肉羊產(chǎn)業(yè)作為首位產(chǎn)業(yè)。這幾年以來，環(huán)縣重復(fù)著一句話：眾口一詞念羊經(jīng)、一心一意興羊業(yè)、千家萬戶發(fā)羊財。走引育推廣肉用羊、提純復(fù)壯黑山羊、進口培育奶山羊“三羊開泰”的發(fā)展路子。

這既是承諾，也是決心。環(huán)縣堅持黨政齊抓共管、上下同頻共振，從產(chǎn)業(yè)扶貧的政策制定、產(chǎn)業(yè)廠區(qū)的建設(shè)、產(chǎn)業(yè)合作社的創(chuàng)辦、養(yǎng)殖技術(shù)員的培養(yǎng)、疾病防御的體系建立、產(chǎn)業(yè)戶的發(fā)展等，都制定了一攬子詳細的規(guī)劃與實施方案。

毛井鎮(zhèn)紅土咀村返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“羊老板”楊文斌，10年前還是走南闖北的“建材老板”，10年后的今天，他卻成了當?shù)爻錾酿B(yǎng)羊達人，不僅創(chuàng)辦了屬于自己的養(yǎng)殖合作社，更成了環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的示范帶頭人。

環(huán)縣是半農(nóng)半牧大縣，這里的老百姓自古以來就有養(yǎng)羊的傳統(tǒng)，但總是投入多，產(chǎn)出低。而真正的原因在楊文斌看來，就是因為都是傳統(tǒng)的散養(yǎng)，而不是精細化的飼喂，都是“各自為政”式牧羊，而不是“抱團發(fā)展”式飼養(yǎng)。

2012年，在外創(chuàng)業(yè)的楊文斌回鄉(xiāng)成立了肉羊養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社。2016年，環(huán)縣的產(chǎn)業(yè)扶持力度不斷加大，楊文斌看到了希望。標準化的棚圈，調(diào)運湖羊，外出學習湖羊養(yǎng)殖經(jīng)驗，利用“社托戶養(yǎng)”模式，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增加養(yǎng)殖效益，楊文斌一條帶領(lǐng)群眾走上規(guī)范化、標準化、技術(shù)化的養(yǎng)羊路開啟了。

科學養(yǎng)殖，說是容易，做起來難。他召集村上積極性較高的養(yǎng)殖大戶，邀請養(yǎng)殖專家多次到合作社開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)養(yǎng)殖戶到企業(yè)參觀學習，通過現(xiàn)場教學和觀摩，促使技術(shù)化、科學化養(yǎng)殖的觀念深入養(yǎng)殖戶心里。

隨著羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，楊文斌逐漸由擴繁養(yǎng)殖向擴繁和育肥并重邁進，他也由一個養(yǎng)殖合作社發(fā)展到三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)三個養(yǎng)殖育肥合作社，基礎(chǔ)羊存欄達到8000只以上，出欄超過2萬只。

楊文斌的養(yǎng)殖專業(yè)合作社上聯(lián)企業(yè)，下聯(lián)農(nóng)戶。在他的帶領(lǐng)下，毛井鎮(zhèn)紅土咀村的189戶養(yǎng)殖戶，羊存欄已經(jīng)超過1.3萬只，其中羊存欄超過100只的農(nóng)戶達到5戶，靠羊產(chǎn)業(yè)收入超過10萬元的農(nóng)戶達到20戶。

在環(huán)縣，提起養(yǎng)羊，不得不說曲子鎮(zhèn)西溝村。劉小兵是西溝村黨支部書記兼村委會主任，2013年12月，他就被村民推選為村黨支部書記。

面對群眾致富沒有主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，他堅持以黨建為引領(lǐng)，帶領(lǐng)村“兩委”班子，開始了“村社合一、草羊一體、生態(tài)循環(huán)、整村推進”產(chǎn)業(yè)扶貧的成功實踐。建辦了7家養(yǎng)殖合作社、1個草業(yè)合作社和1個全日糧飼料加工專業(yè)合作社。動員全村675戶農(nóng)戶全部加入草產(chǎn)業(yè)合作社，310戶養(yǎng)殖戶全部按就近原則加入養(yǎng)殖專業(yè)合作社，建辦村級聯(lián)合社……

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，針對農(nóng)戶面臨的貸款融資難、市場風險大、疫病防控弱的實際，該村建立了一套系統(tǒng)完備、操作性強的保障體系。在金融上，推行貸款零擔保、零抵押、零距離，不調(diào)羊不貸、不建棚不貸、不用配方草不貸“三零三不”信貸模式；在保險上，全面落實市場價格目標保險和自然災(zāi)害保險，實現(xiàn)羊羊全覆蓋、戶戶全覆蓋、社社全覆蓋，72小時內(nèi)上門理賠；在防疫上，全程跟進開展春秋兩季常規(guī)性防疫和日常羊只疾病及疫情突發(fā)事件處置服務(wù)；在技術(shù)指導(dǎo)上，統(tǒng)一上門為全村養(yǎng)殖戶提供專業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)和日常指導(dǎo)……通過“一攬子”優(yōu)質(zhì)服務(wù)綜合保障，實現(xiàn)養(yǎng)殖零風險、技術(shù)零風險、市場零風險。

西溝村養(yǎng)羊的數(shù)據(jù)能說明，農(nóng)民富起來了。2021年底，在家農(nóng)戶400戶，養(yǎng)羊戶334戶，占在家農(nóng)戶的83.5%，全市排名第一位；全村羊只飼養(yǎng)量5.5萬只，養(yǎng)羊戶戶均飼養(yǎng)量達到160只以上；全村農(nóng)民人均可支配收入17340元，其中來自于草羊產(chǎn)業(yè)收入14334元，占比人均可支配收入82.6%，全市排名第一位，建成了全縣第一個種草養(yǎng)羊?qū)I(yè)村，形成了可推廣的“西溝模式”。

西溝的草羊產(chǎn)業(yè)，是環(huán)縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個視角。近年來，環(huán)縣用心凝“鏈”，圍繞“強鏈主、延鏈條、固鏈點”，一環(huán)扣一環(huán)從“鏈”上發(fā)力，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈、全供應(yīng)鏈、全價值鏈、全循環(huán)鏈、全閉合鏈的產(chǎn)業(yè)體系。

在羊產(chǎn)業(yè)鏈上，黨政負責人是“鏈長”，定方案、抓統(tǒng)籌，搞服務(wù)。構(gòu)建政、企、研、社、村、戶、服“七位一體”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，促進小農(nóng)戶對接大市場。

龍頭企業(yè)帶“頭”當“鏈主”，合作社當作“鏈條”。環(huán)縣采取“建新扶強”的辦法，創(chuàng)辦合作社300多個，出臺了《環(huán)縣扶持多元經(jīng)營主體創(chuàng)辦合作社的意見》，合作社上聯(lián)龍頭企業(yè)、下聯(lián)農(nóng)戶，通過“戶托社養(yǎng)”“社帶戶養(yǎng)”“投羊還羔”訂單養(yǎng)殖、技術(shù)幫帶、就業(yè)帶動等方式，把養(yǎng)羊戶、種草戶全部聚集在產(chǎn)業(yè)鏈上。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終目的，是讓群眾受益。環(huán)縣鼓勵讓農(nóng)戶當主體，擴規(guī)模，發(fā)羊財,出臺羊棚、草棚、種畜、機械“四項物化補助”普惠政策，振奮了羊人信心。截至2021年底，環(huán)縣羊只飼養(yǎng)量達到315萬只，農(nóng)民人均來自草羊產(chǎn)業(yè)收入超過6000元。

支柱產(chǎn)業(yè)科技助力

甘肅慶環(huán)肉羊制種有限公司是環(huán)縣招商引資入駐的目前甘肅唯一的高科技肉羊制種企業(yè)，承擔良種父本羊的選育和新品種培育任務(wù)。

他們運用國內(nèi)外最先進的技術(shù)來發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)，促進產(chǎn)業(yè)升級換代，進而帶來生產(chǎn)效率提高。

在該公司基因組實驗室，邀請了國內(nèi)外多位頂尖科學家加入科研團隊中，主要工作是篩選基因優(yōu)質(zhì)品種?？寺∨c基因編輯研究室則主要攻克基因改造，環(huán)縣農(nóng)戶目前主要養(yǎng)殖品種是灘羊和湖羊，二者相比，湖羊的優(yōu)勢是多產(chǎn)羔，而灘羊卻沒有，通過基因編輯技術(shù)將湖羊的多羔基因編進灘羊的基因內(nèi)，解決了灘羊少產(chǎn)的問題，也包括羊常見的一些疾病，也可以通過這種方法解決。

在環(huán)縣建立羊產(chǎn)業(yè)高端科技研究室時，集約化和規(guī)?；遣豢赡孓D(zhuǎn)的趨勢。他們抓住技術(shù)制高點，引進或開發(fā)新技術(shù)應(yīng)用在產(chǎn)業(yè)里。  

中國農(nóng)科院專家來環(huán)縣調(diào)研考察時，認為環(huán)縣具備打造“中國羊谷”的基礎(chǔ)條件。現(xiàn)在所做的這一切，就是在為未來的“中國羊谷”賦以內(nèi)容。羊谷，取義硅谷，意指高科技發(fā)展的羊產(chǎn)業(yè)。解密“羊谷”的“密碼”，就是一連串新科技與舊傳統(tǒng)的聯(lián)姻。

“飼草的精準配方，批量的人工授精，精準的B超檢測，如何通過基因編輯、雜交育種等高科技實驗，培育出一種產(chǎn)羔多、產(chǎn)肉多、食量少、肉質(zhì)好、育肥快的新品種羊。”

雨潤中秋，來到這個“羊谷”這個神秘之地，一排排規(guī)?；难蛏崾歉鞣N各樣、大小各異、毛色不同的羊。這里有澳大利亞來的“羊?qū)＜摇?，還有在外科研二十多年的老教授，及一些博士生，他們一些在實驗室里，一些在羊舍里，研究著“科技羊”。

引智建羊谷，是環(huán)縣從源頭上延伸產(chǎn)業(yè)鏈的出奇之招。湖羊產(chǎn)羔多，小尾寒羊體格大，杜泊羊產(chǎn)肉好，陶賽特羊耐粗飼……如何把不同品種羊的優(yōu)點集合到一種羊身上，實現(xiàn)利益最大化？一個個科技問題被甘肅慶環(huán)肉羊制種有限公司的專家解決。

為產(chǎn)出均勻一致的育肥肉羊，屠宰加工成整齊、均勻、一致的肉羊產(chǎn)品，甘肅慶環(huán)公司對母羊群做了相關(guān)處理，實現(xiàn)1000只母羊在同一天排卵、同一天配種，同時產(chǎn)羔、同時斷奶、同時育肥、同時出欄。

為選出最好的母本基因，公司選出最好的母羊進行人工授精后將胚胎取出，讓其他母羊“代孕”產(chǎn)羔，這種方式可以讓一只優(yōu)質(zhì)母羊一年產(chǎn)出36只羔羊，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)個體快速提升。同時，通過“孕檢”判定母羊懷孕數(shù)量，進而分群飼養(yǎng)，分級配送營養(yǎng)，提高羔羊存活率和優(yōu)質(zhì)羔羊率。高科技養(yǎng)羊繁育模式，已成為環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)快速、高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。

外引技術(shù)的普及，還需要培養(yǎng)一大批本地人才。環(huán)縣圍繞養(yǎng)殖團隊專業(yè)化，提高引才政策“含金量”，通過實施引進“百名高端人才”、留住“千名大學生”、培養(yǎng)“萬名職業(yè)農(nóng)民”“百千萬”人才引育工程，引進國內(nèi)外養(yǎng)殖行業(yè)專家110多名，組建了國際、國內(nèi)和地方3支隊伍，成立以環(huán)縣現(xiàn)代羊產(chǎn)業(yè)研究院，草產(chǎn)業(yè)研究所、奶山羊研究所、肉羊科技發(fā)展研究所、環(huán)州羊肉食品研究所“一院四所”為核心的“產(chǎn)教聯(lián)盟”，與甘肅畜牧工程技術(shù)學院聯(lián)合辦好畜牧獸醫(yī)“2+3”大專委培班，每村至少委托培養(yǎng)2名高水平技術(shù)員，實現(xiàn)村村都有“技術(shù)指導(dǎo)員”，戶戶都有“養(yǎng)羊明白人”。

環(huán)縣這一舉措，真正地把人才和技術(shù)留在了當?shù)?，讓“羊谷”在環(huán)縣大有可為。養(yǎng)羊，一個傳統(tǒng)意義上被人“瞧不起”的職業(yè)，卻成為環(huán)縣大學畢業(yè)生的“香餑餑”。今年30多歲的姬永鋒，2013年畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學，現(xiàn)已成為環(huán)縣大學生養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長，當起了“羊倌”。

姬永鋒大學畢業(yè)后開始創(chuàng)業(yè)，在創(chuàng)業(yè)過程中認識到產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)村的重要性，決心將自己所學的東西用到農(nóng)村、造福農(nóng)民。2016年，環(huán)縣引進羊產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，他成功應(yīng)聘為羊場場長。經(jīng)過一段時間的磨礪，他認為，從校門里走出來的大學生，進羊圈搞養(yǎng)殖更出色?！八麄兯枷腴_放，學習能力強，比普通群眾更容易接受新技術(shù)?！?/p>

近幾年，環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，現(xiàn)代化的羊場、高科技的養(yǎng)殖企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)相繼落地，一些未就業(yè)大學生看到了就業(yè)機遇，也看到了發(fā)展機遇。大學生陳興治畢業(yè)后抱著試一試的態(tài)度應(yīng)聘環(huán)縣中盛公司的“羊倌”。經(jīng)過兩個多月的集中培訓(xùn)，他愛上了羊，也愛上了羊場，成為一名萬只羊場場長。

2013年環(huán)縣發(fā)布“招賢令”，2019年啟動大學生養(yǎng)羊“三年千人計劃”，2020年成立甘肅省首個縣級大學生養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會，吸引近千名大學畢業(yè)生返鄉(xiāng)投身養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，90多名大學生承包場社當起了場長，帶動全縣1.35萬名職業(yè)農(nóng)民從事專業(yè)養(yǎng)羊。

三產(chǎn)融合打造品牌

和產(chǎn)業(yè)相伴而生的是品牌。環(huán)縣羊羔肉是國家地理標志保護產(chǎn)品，榮獲全國十佳羊肉品牌第一名，全國綠色農(nóng)業(yè)十佳畜牧地標品牌，第五屆中國農(nóng)業(yè)（博鰲）論壇指定產(chǎn)品，國家體育總局訓(xùn)練局“國家隊運動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品”，冠名“環(huán)縣羊羔肉”高鐵往返銀川—杭州，在第二屆中國食品博覽會上榮獲“中國名宴”稱號等殊榮；環(huán)縣“山童牧歌”系列羊羔肉產(chǎn)品被認定為全國綠色食品A級產(chǎn)品，曾獲中國綠色食品博覽會金獎。

這樣的品牌影響力為電商產(chǎn)業(yè)插上了騰飛的翅膀。環(huán)縣羊羔肉電商銷售企業(yè)“隴上劉叔叔”負責人劉國寧分析，他們每年網(wǎng)銷羊肉500多噸，廣東、福建、浙江等東南沿海地區(qū)占比超過60%，這可能與東南沿海地區(qū)海鮮較多、生產(chǎn)羊肉較少有很大關(guān)系，更與環(huán)縣羊羔肉優(yōu)良的品質(zhì)密不可分。

據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所測定，環(huán)縣黑山羊蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸含量分別為21.87%、3.28%、18.87%；環(huán)縣灘羊蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸含量分別為21.2%、4.92%、22.11%；湖羊蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸含量分別為21.1%、3.39%、16.75%，且富含人體必需的10多種礦物質(zhì)。

在品牌營銷上，環(huán)縣在推廣良種、產(chǎn)品開發(fā)、保證品質(zhì)上，都是按照國際肉品市場標準屠宰加工、精細分割，還應(yīng)用最先進的儲存技術(shù)，減少凍品，增加鮮品，目標是“一鮮到底”，配送全國。

環(huán)縣羔羊肉味道鮮美、綠色環(huán)保，是各大城市市民最理想的食材。為了讓羊羔肉走向大城市，環(huán)縣順應(yīng)信息化發(fā)展趨勢，探索“互聯(lián)網(wǎng)+”模式實施電商扶貧，注冊了“環(huán)鄉(xiāng)人”品牌，搭載電商快車，將羊肉分割真空包裝，在線上線下同時銷售，把環(huán)縣的羊肉推向了大城市。

“原來主要賣給本地和周邊縣市,電商發(fā)展后,賣到了北上廣、四川、江浙等地?！毙纬闪艘云髽I(yè)為龍頭，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)合作社為樞紐，各村貧困戶參與的產(chǎn)業(yè)格局，及“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)路子，建立起“合作社+”和“戶托社養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)體系，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品”品牌營銷唱響了“現(xiàn)代牧歌”。

環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開羊文化的深度融合。走進環(huán)縣羊文化展覽館，羊過長城窟的再現(xiàn)景觀，出土的與羊有關(guān)的珍貴文物，用羊產(chǎn)品制作的氈襖、毛襪等民俗產(chǎn)品，羊肉制作的“十八吃”等，都是環(huán)縣深入發(fā)掘羊文化，并將羊文化運用到產(chǎn)業(yè)之中的見證。

在環(huán)縣縣城北郊，2021年建成運營的環(huán)州故城——中國羊肉養(yǎng)生城，是環(huán)縣羊文化最集中的體現(xiàn)。這個羊肉養(yǎng)生城，白天宋代磚塔高聳入云端，環(huán)州故城美食一條街羊鮮飄四方；夜晚故城燈光絢爛，金碧輝煌，吸引眾多游客品文化、品羊肉。環(huán)州故城，集合了環(huán)縣歷史文化和羊文化，是環(huán)縣農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)的新名片。環(huán)縣羊羔肉味鮮四海，小雜糧飄香，道情皮影唱響九州，銀西高鐵、甜永高速連通內(nèi)外。這些都是環(huán)縣農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的基礎(chǔ)和動力，環(huán)縣正以羊產(chǎn)業(yè)名片和歷史文化，融合促進農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)進程。

環(huán)州故城不僅再現(xiàn)了歷史，讓游客深刻地感悟歷史、回味歷史，實現(xiàn)一次深度文化游；還建設(shè)了美食一條街、環(huán)縣羊肉養(yǎng)生城等，提升了“中國羊谷、善美環(huán)州”的品牌價值和影響力，提升了環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)的附加值。

在環(huán)縣，不僅吃羊肉能吃出不一樣的文化，品嘗其他美食，也能勾起游客特別的情懷。環(huán)縣是中國小雜糧之鄉(xiāng)，有著羊肉十八吃、蕎面十三吃的美譽，在環(huán)縣，傳統(tǒng)的非遺美食就有上百種，在環(huán)縣的夜市消費，不僅僅是幾串烤羊肉，還可以吃到兒時味道的燕面揉揉、蕎面攪團、洋芋卜拉、粘糕等多種家常美食。“這些美食，很多年輕人已經(jīng)不會做了，到一趟環(huán)縣，就要選擇幾樣吃個夠，以回味兒時的感覺?！币粋€地方的美食，就是一個地方的地域文化，再將當?shù)氐钠渌嘣幕谌肫渲?，這道美食就別有一番風味了，環(huán)縣的大件羊肉和非遺美食正是如此。

環(huán)縣的羊產(chǎn)業(yè)正在延鏈促融，環(huán)縣，也因羊產(chǎn)業(yè)的興起而欣欣向榮。