環(huán)縣地處慶陽(yáng)北部，地廣人稀、干旱少雨。近年來(lái)，環(huán)縣把“種草養(yǎng)羊、規(guī)模飼養(yǎng)”作為群眾脫貧致富的首位產(chǎn)業(yè)和加快實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，科學(xué)謀劃求發(fā)展、因地制宜創(chuàng)新路、體現(xiàn)特色上規(guī)模，使草羊產(chǎn)業(yè)成為隴東黃土高原現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一塊特色招牌。

選基因育良種 “中國(guó)羊谷”有了“芯片”

養(yǎng)羊大縣、“中國(guó)羊谷”，從科學(xué)喂養(yǎng)、科學(xué)繁育到科學(xué)育種，環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的體量和質(zhì)量實(shí)現(xiàn)了前所未有的突破?；谶@些成果和現(xiàn)狀，環(huán)縣肉羊種質(zhì)創(chuàng)新中心的正式啟用成為推動(dòng)環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。

在環(huán)縣肉羊種質(zhì)創(chuàng)新中心里，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的17位知名專家、學(xué)者和科研人員夜以繼日地忙碌著。記者來(lái)到這里的時(shí)候，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所助理研究員安雪姣博士正和同事們?cè)谂咛スこ虒?shí)驗(yàn)室進(jìn)行精原干細(xì)胞移植實(shí)驗(yàn)。安雪姣是今年6月份從甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物遺傳育種與繁殖專業(yè)畢業(yè)的博士生，帶著對(duì)所學(xué)專業(yè)的一腔熱忱加入了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所岳耀敬博士的團(tuán)隊(duì)，來(lái)到環(huán)縣開展精原干細(xì)胞移植研究工作?！拔覀兊墓ぷ髦饕褪菑难驁?chǎng)采集優(yōu)秀種羊的睪丸組織樣本，進(jìn)行精原干細(xì)胞的分離、培養(yǎng)和擴(kuò)增，隨后對(duì)目標(biāo)基因編輯，再移植回受體羊體內(nèi)，可以成千倍擴(kuò)大優(yōu)秀種羊群體，以此來(lái)加快育種進(jìn)程。”安雪姣說(shuō)。

岳耀敬博士是環(huán)縣肉羊種質(zhì)創(chuàng)新中心的技術(shù)負(fù)責(zé)人，自2019年9月從國(guó)際家畜研究所學(xué)成回國(guó)后就來(lái)到環(huán)縣，開始從事中環(huán)肉羊新品種培育研究工作。據(jù)他介紹，將此中心落地環(huán)縣的主要原因是，環(huán)縣的羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀具備支撐該中心建設(shè)的條件。環(huán)縣屬于農(nóng)牧交錯(cuò)地帶，豐富的飼草資源和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境適合發(fā)展高檔肉羊產(chǎn)業(yè)；慶環(huán)肉羊制種有限公司規(guī)模大、設(shè)施齊全，符合舍飼專門肉羊生產(chǎn)發(fā)展方向，借助這些有利條件，可以培育出適合環(huán)縣的生態(tài)羊、適合規(guī)模舍飼的羊和產(chǎn)羔率高、生長(zhǎng)速度快、羊肉品質(zhì)好的羊。

該種質(zhì)創(chuàng)新中心還吸引了不少大學(xué)生入駐，開展分子設(shè)計(jì)育種、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、疾病智慧防控等多個(gè)實(shí)驗(yàn)，科研助理湯國(guó)強(qiáng)就是其中之一。今年剛剛畢業(yè)的他在網(wǎng)上了解到環(huán)縣肉羊種質(zhì)創(chuàng)新中心即將啟用投入試驗(yàn)，就立即向岳博士團(tuán)隊(duì)報(bào)名爭(zhēng)取名額，被錄取后來(lái)到環(huán)縣開展工作。對(duì)于和他一起的4名大學(xué)生來(lái)說(shuō)，這樣的實(shí)踐操作和生產(chǎn)就是對(duì)書本知識(shí)的檢驗(yàn)和運(yùn)用?！拔宜龅膶?shí)驗(yàn)就是為了更好地提高養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖戶養(yǎng)羊的經(jīng)濟(jì)效益，讓養(yǎng)羊變得高效。”湯國(guó)強(qiáng)說(shuō)。

在山城鄉(xiāng)的山梁上，羊業(yè)“硅谷”——慶環(huán)肉羊制種有限公司是環(huán)縣良種“芯片”的生產(chǎn)車間，承擔(dān)著良種父本羊的選育和新品種培育任務(wù)。作為“三級(jí)二元”繁育體系的一級(jí)端“車間”，這里建有營(yíng)養(yǎng)、綿羊種羊、山羊種羊、育肥、技術(shù)展示、有機(jī)肥、生活辦公7個(gè)功能區(qū)，為環(huán)縣肉羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展搭建了“一平臺(tái)、三基地”。隨著這里的胚胎工程與分子育種實(shí)驗(yàn)室啟用，來(lái)自西北農(nóng)林科技大學(xué)的11名專家教授和高端技術(shù)人才在這里聚集，開展高效擴(kuò)繁和基因選優(yōu)工作。

據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授馬保華介紹，自去年10月西北農(nóng)林科技大學(xué)與慶環(huán)肉羊制種有限公司建立合作關(guān)系以來(lái)，一直有3至5人的技術(shù)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期駐守公司開展技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)?！皩?shí)驗(yàn)室的啟用是雙方技術(shù)合作的新起點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)在這里通過(guò)‘羊場(chǎng)+實(shí)驗(yàn)室’的模式，加速培育進(jìn)程，提高培育效率，這個(gè)實(shí)驗(yàn)室將成為環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘芯片’的孕育地?！瘪R保華說(shuō)。

“通過(guò)基因組選擇、精原干細(xì)胞移植以及手工克隆技術(shù)的研發(fā)，應(yīng)用到新品種培育的過(guò)程中來(lái)，大大縮短新品種培育的時(shí)間，可以把培育歷程由原來(lái)的10至15年縮短到8至10年，能更快更好地打贏種業(yè)翻身仗。”岳耀敬說(shuō)。

“慶環(huán)肉羊制種有限公司在人員配備、廠房建設(shè)、科技引進(jìn)等多方面下深功夫，聘請(qǐng)世界動(dòng)物繁育領(lǐng)域的專家，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行羊只育種和基因選優(yōu)。要力爭(zhēng)培育出‘繁殖性能高、生長(zhǎng)速度快’的適合本地飼養(yǎng)的肉羊新品種，讓優(yōu)質(zhì)的種羊、先進(jìn)的技術(shù)從這里走進(jìn)環(huán)縣千家萬(wàn)戶，成為助力當(dāng)?shù)厝罕娫鍪?、鄉(xiāng)村振興的新引擎?！睉c環(huán)肉羊制種有限公司負(fù)責(zé)人李國(guó)智說(shuō)道。

引育繁推一體化 種養(yǎng)加銷一條龍

近期，環(huán)縣委、縣政府組織全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門“一把手”，深入到部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、合作社、農(nóng)戶，專題參觀調(diào)研草羊產(chǎn)業(yè)，總結(jié)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績(jī)，尋找發(fā)展短板，進(jìn)一步針對(duì)性地出臺(tái)政策，實(shí)打?qū)嵉赝七M(jìn)全縣草羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。這是環(huán)縣草羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一次常態(tài)化的調(diào)研，也是環(huán)縣以務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，全力推進(jìn)草羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一瞥。

草羊產(chǎn)業(yè)是環(huán)縣脫貧攻堅(jiān)和實(shí)施鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣8萬(wàn)余戶群眾有近5萬(wàn)戶群眾養(yǎng)羊。2021年底，環(huán)縣的羊只飼養(yǎng)量達(dá)到315萬(wàn)只，農(nóng)民人均來(lái)自羊產(chǎn)業(yè)的收入超過(guò)6000元，今年預(yù)計(jì)羊只飼養(yǎng)量達(dá)到360萬(wàn)只，農(nóng)民人均來(lái)自羊產(chǎn)業(yè)收入超過(guò)7000元。在草羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，環(huán)縣走出了“引育繁推一體化，種養(yǎng)加銷一條龍”的發(fā)展之路，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈、全循環(huán)鏈、全價(jià)值鏈的草羊產(chǎn)業(yè)體系。

在全縣草羊產(chǎn)業(yè)推進(jìn)會(huì)上，環(huán)縣委書記何英禪強(qiáng)調(diào)，草羊產(chǎn)業(yè)始終是全縣群眾致富的支柱產(chǎn)業(yè)，眾口一詞念羊經(jīng)的信心一刻也不能動(dòng)搖，一心一意興羊業(yè)的步伐一刻也不能放緩，千家萬(wàn)戶發(fā)羊財(cái)?shù)哪繕?biāo)一絲也不能降低。

提起曲子鎮(zhèn)西溝村的羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，村黨支部書記劉小兵如數(shù)家珍：“全村334戶群眾養(yǎng)羊，目前羊只飼養(yǎng)量達(dá)到6.5萬(wàn)只，預(yù)計(jì)年底，羊只飼養(yǎng)量將超過(guò)6.7萬(wàn)只。”

毛井鎮(zhèn)的羊只飼養(yǎng)量超過(guò)19萬(wàn)只，飼養(yǎng)量排名全縣前100名的村達(dá)到10個(gè)，是全縣的養(yǎng)羊大鎮(zhèn)。該鎮(zhèn)建立了“組織聯(lián)建、跨村聯(lián)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)營(yíng)、力量聯(lián)幫、利益聯(lián)結(jié)”的“五聯(lián)”機(jī)制，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，尤其是在產(chǎn)業(yè)聯(lián)營(yíng)上，由紅土咀村的國(guó)家級(jí)示范合作社牽頭成立了產(chǎn)業(yè)聯(lián)合社，將全鎮(zhèn)4個(gè)千只湖羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范社、9個(gè)養(yǎng)殖合作社、10個(gè)種植合作社、2個(gè)其他合作社、13個(gè)村級(jí)產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)員、保險(xiǎn)公司等力量全部納入，整合項(xiàng)目、土地、資金等資源，實(shí)現(xiàn)了羊產(chǎn)業(yè)區(qū)域“抱團(tuán)式”發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，交通須先行。環(huán)縣山大溝深、基礎(chǔ)條件差。近年來(lái)，環(huán)縣迎難而上破瓶頸，銀西高鐵、甜永高速縱穿南北，G341國(guó)道橫貫東西，4183公里農(nóng)村公路遍布全縣，為羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了便利的交通條件。

環(huán)縣演武鄉(xiāng)黑泉河村黨支部書記張相鋒說(shuō)：“現(xiàn)在柏油路修到了家門口，農(nóng)戶養(yǎng)羊用上了自來(lái)水，在羊棚草棚建設(shè)、種羊調(diào)引、機(jī)械購(gòu)置等方面都有補(bǔ)助……這一切都是黨的好政策落實(shí)到了最基層?！?/p>

“一名優(yōu)秀羊肉廚師就是一張羊產(chǎn)業(yè)名片”

今年秋季，在羊肉廚師培訓(xùn)活動(dòng)開班式上，何英禪說(shuō)：“羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，最終還是要在延鏈補(bǔ)鏈上下功夫，讓更多的價(jià)值產(chǎn)生在羊農(nóng)端。把當(dāng)?shù)厝罕娕囵B(yǎng)成為羊肉廚師，一方面在產(chǎn)業(yè)末端延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，讓羊農(nóng)獲取更多的產(chǎn)值；另一方面，一名好的羊肉廚師就是一張可以無(wú)限放大的產(chǎn)業(yè)名片，可以通過(guò)一名廚師、一個(gè)羊肉餐廳，以良好的手藝和口碑來(lái)宣傳環(huán)縣羊羔肉品牌?！?br style="box-sizing: border-box;"/>

記者走進(jìn)位于環(huán)縣木缽鎮(zhèn)高寨村的中盛職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的培訓(xùn)課堂，只見穿著廚師服的學(xué)員們有的在筆記本上記錄著老師講述的注意事項(xiàng)，有的在認(rèn)真聽老師的講解，遇到疑惑時(shí)會(huì)請(qǐng)求老師解答……講課的老師叫陳浩，是環(huán)縣一家燒烤店的老板，他的燒烤水平受到同行和消費(fèi)者的認(rèn)可，他的店里也經(jīng)常座無(wú)虛席?；诃h(huán)縣燒烤并未形成獨(dú)有風(fēng)味的現(xiàn)實(shí)，陳浩從自己十幾年來(lái)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，結(jié)合環(huán)縣水質(zhì)、消費(fèi)者飲食習(xí)慣等方面，講授環(huán)州燒烤的風(fēng)味。

“你們知道咱們環(huán)縣羊羔肉用來(lái)烤串的時(shí)候，需要腌制多久？”

“1個(gè)小時(shí)！2個(gè)小時(shí)！”坐在臺(tái)下的師傅們平時(shí)腌制時(shí)間大多依個(gè)人習(xí)慣，并沒(méi)有注意到確切時(shí)間。

“大家知道獨(dú)具環(huán)縣特色的羊肉串，腌制的時(shí)候需要什么腌料？”

……

一堂生動(dòng)鮮活的理論課在這樣的有效互動(dòng)中輕松進(jìn)行著。

43歲的賈倩，在環(huán)縣環(huán)州故城開了一家羊肉館，談起這次培訓(xùn)，她很激動(dòng)：“我們店里羊肉產(chǎn)品很全，有清湯羊肉、蒸大件、生炒肉片……當(dāng)然就屬早餐羊肉包子生意最火爆，唯獨(dú)沒(méi)有燒烤，今天聽了老師的課受益匪淺。大家都知道環(huán)縣羊羔肉好吃，眼看著夜市生意興隆，我就想也在門口擺個(gè)燒烤攤，再增加一份收入?！?/p>

在實(shí)踐培訓(xùn)中，學(xué)員們忙得不亦樂(lè)乎，切肉、穿串、腌制……嚴(yán)格按照老師課上講述的要點(diǎn)操作。41歲的郭富經(jīng)營(yíng)著一家燒烤店，平時(shí)以烤魷魚、面筋、羊肉串、餅子為主，通過(guò)參加這次培訓(xùn)，他學(xué)到了很多專業(yè)技能?！芭嘤?xùn)不僅理論與實(shí)踐相結(jié)合，還給我們深層次地講解了羊肉分割等知識(shí)，比如肉選哪個(gè)部位比較嫩、什么火候比較合適，都讓我有了重新的認(rèn)識(shí)?！?/p>

據(jù)慶陽(yáng)市中盛職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校執(zhí)行校長(zhǎng)劉正厚介紹，這次羊肉廚師培訓(xùn)，開展了初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)檔次，力爭(zhēng)培訓(xùn)1000名，希望這千名燒烤師帶著環(huán)州燒烤品牌走出環(huán)縣、走向全國(guó)，去創(chuàng)市場(chǎng)、增效益。

據(jù)了解，環(huán)縣舉辦這次羊肉廚師培訓(xùn)，是與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的一次深度合作，學(xué)員考試合格后，將頒發(fā)經(jīng)過(guò)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)證的培訓(xùn)證書，成為“有資質(zhì)”的專業(yè)廚師。環(huán)縣還將出臺(tái)扶持政策，支持這些專業(yè)廚師在全國(guó)各地開辦環(huán)縣羊羔肉美食餐廳，以他們?yōu)榇翱冢嵘h(huán)縣羊羔肉的品牌影響力和線下知名度，讓更多的群眾能品嘗到環(huán)縣羊羔肉。

近年來(lái)，環(huán)縣全力打造“中國(guó)羊谷 善美環(huán)州”區(qū)域品牌，“環(huán)縣羊羔肉”品牌影響力也迅速提升。“環(huán)縣羊羔肉”是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，榮獲全國(guó)十佳羊肉品牌第一名；被認(rèn)定為全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十佳畜牧地標(biāo)品牌、第五屆中國(guó)農(nóng)業(yè)（博鰲）論壇指定產(chǎn)品、國(guó)家體育總局訓(xùn)練局國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品；在第二屆中國(guó)食品博覽會(huì)上榮獲“中國(guó)名宴”稱號(hào)；冠名“環(huán)縣羊羔肉”高鐵列車往返于銀川和杭州之間。環(huán)縣被列為全國(guó)63個(gè)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣和全國(guó)100個(gè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)之一。“環(huán)鄉(xiāng)人”區(qū)域公用品牌影響力指數(shù)位列全國(guó)第17名，環(huán)縣建設(shè)的環(huán)州故城——中國(guó)羊肉養(yǎng)生城開園不到一年，接待游客超過(guò)90萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)收入超過(guò)1.4億元。

（圖片均由隴東報(bào)全媒體記者李文攝）