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合理膳食 智慧控鹽

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食鹽(NaCl)是日常飲食中不可或缺的調(diào)味料,但是,長期的高鹽飲食攝入會增加高血壓、心腦血管疾病等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?!督】抵袊袆?dòng)計(jì)劃(2019-2030年)》號召實(shí)施合理膳食行動(dòng),提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克,而全國營養(yǎng)調(diào)查顯示我國人均烹調(diào)鹽攝入量高達(dá)10.5克。

鹽攝入量與心血管疾病之間的關(guān)系涉及多種因素的復(fù)雜相互作用,包括腎素——血管緊張素——醛固酮和激肽系統(tǒng)、交感神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)皮功能和氧化還原平衡等。長期高鹽飲食有可能是影響免疫系統(tǒng)功能的一個(gè)潛在因素。

高鹽飲食引起血壓升高除已知機(jī)制外,還可能與高鹽飲食影響腸道菌群的構(gòu)成相關(guān)。高鹽攝入使腸道乳酸菌的連續(xù)檢出率顯著下降,而外周血、細(xì)胞、夜間收縮壓和舒張壓均顯著增加。

免疫系統(tǒng)是防衛(wèi)病原體入侵最有效的武器,它能發(fā)現(xiàn)并清除外來病原微生物,保障身體健康。人的免疫力受諸多因素影響,良好的營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、睡眠等是保證人體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作和有效發(fā)揮其功能的保障。長期高鹽飲食會增加高血壓、心血管疾病等多種慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),并且有研究表明,高鹽飲食也有可能會促使免疫細(xì)胞的活動(dòng)向促炎癥反應(yīng)發(fā)展,并成為引發(fā)自體免疫性疾病的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。

那么,如何做到日常飲食智慧控鹽?

●推薦每人每天食鹽攝入不超過5克。

● 提倡在家吃飯,學(xué)習(xí)少鹽烹飪知識和技能,培養(yǎng)全家清淡口味和習(xí)慣。

●小小鹽勺用起來,家庭用鹽要限量。

●不要忽視各種調(diào)味品、咸菜、腌制食品中的隱性鹽。

●烹調(diào)方法多樣化,優(yōu)選原味蒸煮,巧用多種風(fēng)味替代鹽,菜肴快出鍋時(shí)再放鹽。

●從小培養(yǎng)兒童清淡口味,少吃高鹽零食。

●家有老年人,高血壓、心血管疾病以及腎臟病的病人,更應(yīng)提倡合理少鹽膳食。

●在外就餐或點(diǎn)外賣主動(dòng)要求低鹽口味,優(yōu)選低鹽菜品,注意葷素搭配。

●購買加工食品查看營養(yǎng)標(biāo)簽,選擇低鈉食品,少買高油、高鹽的加工食品。

減少食鹽攝入是降低血壓及相關(guān)慢性病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)最簡單有效的辦法之一,對于維持正常的免疫功能也提供了必要的支持。

(慶陽市中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)膳食科 景秀珍 潘倩倩供稿)


編輯:吳樹權(quán)責(zé)任編輯:李婕
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