????天然食物的“赤橙黃綠青藍紫”不僅帶給人視覺上的愉悅感受，而且由于含有色素的種類和含量不同，所含營養(yǎng)成分和功效也是多種多樣的。其實，決定實物顏色的只有三種物質(zhì)：類胡蘿卜素，葉綠素和花青素。

????花青素的作用:

????1、防癌

????花青素具有很好的防癌抗癌功效，癌癥多半是因為自由基毀壞遺傳物質(zhì)所引起的，而花青素則具有間接保護遺傳物質(zhì)的作用，從而讓我們更好的去對抗各種高發(fā)的癌癥。除此之外花青素還具有清除自由基的功效，因此經(jīng)常吃這類食物還可以讓癌細胞無法順利擴散，因此保護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕。

????2、保護視力

????生活中很多人經(jīng)常會因為各種原因而出現(xiàn)視力下降的情況，不斷下降的視力不僅導致我們的眼前一片模糊，同時還有可能會影響到我們正常的生活以及工作。而要想避免視力下降，除了要注意養(yǎng)成良好的習慣以及姿勢之外，在平時生活中多吃些富含有花青素的食物同樣可以避免視力下降。

????3、美容護膚

????一直以來花青素還具有"口服的皮膚化妝品"美稱，也就是說在平時生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容護膚功效。而且經(jīng)常服用花青素還可以防止皮膚皺紋的提早生成，可以說自然界中最有效的抗氧化物質(zhì)。花青素不僅可以幫助我們延緩衰老，同時還可以補充營養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基嗎，從而讓我們的皮膚更加的健康細膩。

????4、清除自由基

????可以說體內(nèi)的自由基是導致我們衰老以及誘發(fā)疾病的因素，如果不注意定期清除的話，將會嚴重危害人體健康。而花青素的主要作用就是清除自由基，雖然維生素也具有這功效，但其在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持并增強維生素在人體內(nèi)的活性，因此更具有清除自由基的作用。

????富含花青素的食物

????1.茄子——降低膽固醇

????茄子皮的紫色來源于花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。所以說，我們需要經(jīng)常吃一些茄子，茄子不僅能夠吸收到皮中的原花青素，還能夠起到降低血壓以及膽固醇的作用。

????2.紫薯——增強免疫力

????紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質(zhì)硒和礦物質(zhì)鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產(chǎn)生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用于減肥時代替主食。

????花青素對人體的好處比較多，常吃的花青素含量高的食物，具有降低膽固醇的作用，同時也可以增強機體的免疫功能，花青素具有保健身體的功效，并且也可以保護心血管的健康，能夠促進腸胃功能恢復正常，并且也可以起到防癌的作用，茄子和紫薯中含有豐富的花青素。