醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科主任張廣煥
踏入三月,氣溫回暖,春風(fēng)拂面,人們也逐漸從長假的“胡吃海塞”和混亂作息中逐漸回到正軌。每逢佳節(jié)胖三斤,走回正道思減肥,有人打起了節(jié)食的主意;有人想給油膩負(fù)荷過重的腸胃清理一下減輕負(fù)擔(dān)。還有的人,想繼續(xù)大吃都沒有胃口。所有的訴求都指向“清淡飲食”,營養(yǎng)專家卻告訴你,清淡飲食不等于不吃肉只吃菜或者干脆不吃,小心過猶不及引起腸胃的另一場紊亂。只有伺候好腸胃,讓它先期回到正軌,大人小孩才能振奮精神,投入工作學(xué)習(xí)。
別盲目節(jié)食清腸胃
在過去的二月,不少人連日走家過戶探親訪友,主人家熱情招待,一不小心就吃了很多桌上的各種年貨,通常是油炸食物、零食糖果;然后再來一場大魚大肉大飲的宴請。不知不覺,體重飆上去了,平時注重健身節(jié)食的成果毀于一旦,趕緊重新開始“吃草”。
南方中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科主任張廣煥介紹說,很多人為了減肥,從無節(jié)制暴飲暴食走到另一個極端,只吃菜,不吃飯,甚至干脆一頓兩頓不吃,說這是“清淡飲食”,這是很不值得提倡的。一方面對腸胃不好,另一方面,回到了工作崗位,腦力體力消耗更大,身體本來就需要攝入足夠的營養(yǎng)和熱量。
至于有人說,一段時間大魚大肉下來,改喝點(diǎn)白粥“清腸胃”。張廣煥說,偶爾一頓可以,不要經(jīng)常如此,這跟只“吃草”的不利影響是一樣的。如果本身尿糖過高的人,就更該避免只吃粥了——大米淀粉中糖分含量也是不少的。
“清淡飲食”關(guān)鍵在烹飪
張廣煥介紹,過節(jié)難免飲食不節(jié)制不規(guī)律,想要調(diào)理腸胃和恢復(fù)體重,回歸正常飲食即可。根據(jù)中國居民膳食指南,原則上還是要均衡營養(yǎng),正確的做法是,主食、青菜、肉類、蛋白質(zhì),各種食物都要吃一點(diǎn)。重要的是,每餐不要過飽,三餐時間要恢復(fù)規(guī)律,畢竟放假期間晚睡晚起和聚餐時間拖長,多數(shù)會導(dǎo)致就餐時間不規(guī)律。
另外,在均衡營養(yǎng)基礎(chǔ)上,可適當(dāng)多吃青菜水果,尤其是粗纖維類果蔬,帶葉青菜每日總量可以吃500克左右;雞蛋牛奶等補(bǔ)充蛋白質(zhì)食品也不能少。至于粗糧一類健康食品,如果感覺腸胃負(fù)荷過重,也要適量減少。
再者,飲食清淡不是體現(xiàn)在食物的種類少,而是體現(xiàn)在烹飪的方式,少高溫爆炒、少煎炸,調(diào)料上少油、少鹽,多蒸、煮,等等。在以上大方向下,可以根據(jù)自己的口味喜好搭配肉、菜、飯,無需僵化地照搬各類“養(yǎng)生食譜”。
幼兒腸胃功能紊亂如何調(diào)節(jié)?
各項(xiàng)身體機(jī)能發(fā)育尚未成熟的幼兒,往往也是放假過節(jié)無節(jié)制飲食和作息規(guī)律改變的“受害者”。平時大人在飲食方面照顧周全,入托、上學(xué)也能基本保證健康規(guī)律的飲食習(xí)慣,而一到了放假,難免放縱,不知不覺就吃多了,吃亂了。記者從各醫(yī)院兒科了解到,節(jié)后不少幼兒出現(xiàn)食欲不佳等情況,急性腸胃炎發(fā)作上吐下瀉的患兒也有所增加。
食欲不佳的幼兒如何調(diào)節(jié)腸胃?張廣煥提出,在醫(yī)生指導(dǎo)下服藥治好腸胃,病癥消失之后,飲食可逐漸回歸正常:多喝水,少喝飲料,尤其不要提供碳酸飲料;不要吃膨化食品等高糖高鹽重口味的零食。小兒可以少食多餐,正餐間隙加餐以蘋果等溫和水果、牛奶、雞蛋等普通日常食物為主,不要再提供奶油蛋糕之類的重糖食品、披薩之類的重油鹽食品。如果覺得水煮雞蛋還是較難消受,可以改為蒸水蛋;可以給孩子煲清淡口味的瘦肉粥,暫時多吃白肉,少吃牛羊肉等紅肉。
坊間認(rèn)為腸胃弱的孩子應(yīng)該避免吃生冷東西,實(shí)際上常溫下的水果適量吃一點(diǎn)并無不可;調(diào)理腸胃期間,也可以用酸奶代替牛奶,擔(dān)心冷凍的酸奶太刺激的話,液態(tài)酸奶可以帶著容器放置到溫水中加溫到40攝氏度左右(凝固型酸奶則不能加熱),這樣不會破壞酸奶中的益生菌等有益物質(zhì),有助恢復(fù)腸胃。必要時可直接適量服用益生菌。